L’arrivée de l’automne annonce la récolte du safran dans toute la Provence. Une cueillette qu’il faut s’empresser de faire car elle ne dure que trois semaines.
C’est la chute des températures qui fait sortir de terre les premières fleurs, connues sous le nom de crocus sativus, qui donneront la fameuse épice rougeâtre.
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