“Le monde regorge de vues époustouflantes et les restaurants pour en profiter sont trop rares”. Guillaume Chupeau résume en une phrase son idée de “restaurant éphémère bienveillant” : un rêve consistant à installer, le temps d’une saison, un restaurant dans un grand site, dans une démarche locavore en s’engageant à préserver l’environnement. “C’est une idée que je mûris depuis plusieurs années, confie ce publicitaire qui, après 20 années d’exercice, a décidé de tout lâcher pour donner corps à son envie. Au-delà de la cuisine, Ventrus avec vue apporte un surcroît d’expérience”.
