Ses ailes tournent de nouveau au vent. Sur les hauteurs du vieux village des Pennes-Mirabeau (Bouches-du-Rhône), le moulin de Pallières a repris vie. Littéralement. Non seulement il tourne, mais il fabrique de la farine pour la boulangerie bio du coin : c’est le seul de la métropole de Marseille à pouvoir fonctionner à l’année. « C’était plus une carte postale qu’un vrai moulin », rembobine Jacques Palmesani, président du syndicat d’initiative qui, avec la ville, a œuvré à cette renaissance.
