En dix ans, l’entreprise aixoise a augmenté de 50 % son chiffre d’affaires.
Dans la grande salle aux parois blanches et au haut plafond, des pétrins de 150 kg, montés sur roues, passent d’un poste à un autre. « On a vraiment gardé la tradition boulangère avec des petits pétrins, où l’on peut varier, plutôt que des pétrins géants d’une tonne », note le responsable qualité.
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